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    Micronutrientes para acabar con la malnutricion

    RAUL ESPERT

    por RAUL ESPERT

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    Visitamos una escuela que está realizando un experimento a la hora de la comida. Está relacionado con dos variedades de mandioca, la principal fuente de carbohidratos en África. Investigadores como Elise Talsma, nutricionista de la Universidad Wageningen, esperan poder luchar contra la malnutrición añadiendo micronutrientes a los alimentos locales básicos. “En el África subsahariana, el 70 por ciento de la dieta viene de alimentos básicos como la mandioca, el maíz, el mijo o el sorgo. Pero estos alimentos básicos no contienen muchos micronutrientes. Si pudieramos incrementar su cantidad, el impacto podría ser importante. Por ejemplo, estamos probando aquí si la gente puede obtener un poco más de Vitamina A con esta mandioca amarilla.