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    Recette : le Cassoulet de Castelnaudary par Gérald Garcia, Chef étoilé

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    par audetourisme

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    Téléchargez la fiche recette ici : http://www.audetourisme.com/fr/laissez-vous-seduire/gastronomie-et-vins/docum...
    La légende place la naissance du cassoulet lors de la Guerre de Cent Ans, lors du siège de Castelnaudary par les Anglais. Les habitants, menacés par la famine mirent en commun tout ce qu'ils avaient pour nourrir les soldats de la ville. Lard, porc, fèves, saucisses et viandes furent mis à mijoter dans une grande jatte. Revigorés par ce repas, les soldats chauriens boutèrent les Anglais hors du Lauragais !

    Le chef Gérald Garcia, 1 étoile au Château La Pomarède, vous donne sa recette du Cassoulet de Castelnaudary, Capitale Mondiale du Cassoulet, au coeur du Lauragais en Aude Pays Cathare.
    De nos jours, les fêves ont été remplacées par les haricots, et le Cassoulet se sert exclusivement dans son récipient typique qu'est la Cassole !

    Bon appétit !

    Crédit vidéo : Comité Départemental du Tourisme de l'Aude et Philippe Benoist Images Bleu Sud (http://www.imagesbleusud.com).