Film : SERIE - EPICERIE FINE - LE SEL DE GUERANDE
- il y a 12 ans
Résume ( synopsis ) - EPICERIE FINE - LE SEL DE GUERANDE
Epicerie Fine, c'est l'histoire d'une rencontre : la rencontre entre un chef étoilé, reconnu et estimé dans le monde entier, Guy Martin, et l'un des produits phare de notre gastronomie et de notre terroir français.
Au sud de la Bretagne, l'homme et l'océan ont façonné au cours des siècles une presqu'ile réputée pour son sel naturel, la presqu'ile de Guérande. Située au nord du département des Pays de la Loire, les marais salants s'étendent sur une langue de 2000 hectares de sol argileux qui forment une prairie marine, aux milles miroirs. Guérande vient du breton Gwenn ran qui signifie le pays blanc. Depuis le Moyen-Age, le sel a permis à la petite cité de Guérande de s'enrichir. En témoignent ces remparts et fortifications. Ce travail agricole demande beaucoup d'efforts aux paludiers. Chaque tâche s'effectue manuellement, à commencer par l'entretien des marais. Laurent Boulo est paludier depuis 15 ans. En hiver il entretient les talus de sa saline et nettoie les chenaux d'alimentation et d'évacuation. Elle doit être prête pour la récolte de l'été.
Epicerie Fine, c'est l'histoire d'une rencontre : la rencontre entre un chef étoilé, reconnu et estimé dans le monde entier, Guy Martin, et l'un des produits phare de notre gastronomie et de notre terroir français.
Au sud de la Bretagne, l'homme et l'océan ont façonné au cours des siècles une presqu'ile réputée pour son sel naturel, la presqu'ile de Guérande. Située au nord du département des Pays de la Loire, les marais salants s'étendent sur une langue de 2000 hectares de sol argileux qui forment une prairie marine, aux milles miroirs. Guérande vient du breton Gwenn ran qui signifie le pays blanc. Depuis le Moyen-Age, le sel a permis à la petite cité de Guérande de s'enrichir. En témoignent ces remparts et fortifications. Ce travail agricole demande beaucoup d'efforts aux paludiers. Chaque tâche s'effectue manuellement, à commencer par l'entretien des marais. Laurent Boulo est paludier depuis 15 ans. En hiver il entretient les talus de sa saline et nettoie les chenaux d'alimentation et d'évacuation. Elle doit être prête pour la récolte de l'été.