Bollyfood : recettes de chutney, par Sanjee

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A travers l'émission Bollyfood, Sanjee du blog Bollywood Kitchen vous emmène à la découverte de la cuisine indienne et de sa culture !
Dans ce premier numéro, Sanjee vous en apprend un peu plus sur les mariages indiens. Au programme : essayage du sari traditionnel et préparation de recettes de chutney.
http://www.elleadore.com/cote-cuisine/cote-recettes/entrees/recette-chutney.php
Chutney aux litchis et eau de rose
Ingrédients recette chutney
Dénoyauter les litchis, les couper grossièrement.
Faire confire les litchis dans un sirop de rose :
- Dans une casserole, ajouter trois cuillères à soupe de sucre, trois cuillères à soupe d'eau et trois cuillères à soupe d'eau de rose.
- Laisser fondre le sucre et ajouter les litchis.
- Pour colorer le chutney, ajuter deux cuillères à soupe de sirop de rose.
Laisser mijoter 30/35min.
Ingrédients pour 4 pots de chutney :
- 10 litchis
- eau
- eau de rose
- sucre
- sirop de rose
Chutney pomme / gingembre
Sanjee, du blog Bollywood Kitchen
- Détailler 5 grammes de gingembre, les couper en fines lamelles.
- Couper un citron vert en fines tranches.
- Eplucher une pomme et la couper en petits dés.
- Faire confire le citron et le gingembre dans 20 g de sucre et 5 cuillères à soupe d'eau.
- Dans une poêle, faire caraméliser la pomme avec 10 g de sucre.
- Verser les pommes caramélisées dans le confit.
- Ajouter le jus d'un quart de citron vert, 1/2 cuillère à café de graines de moutarde et une pincée de piment rouge.
- Laisser cuire 10min.
Ingrédients pour 4 pots de chutney :
- 1 pomme
- 5 g de gingembre
- 1 citron vert
- graines de moutarde
- sucre
- piment rouge
Des petits cadeaux originaux aux saveurs suprenantes et épicées !
Retrouvez Sanjee sur son blog :
www.bollywoodkitchen.com

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