Recette de tempura de volaille au curry

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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Une volaille extrêmement moelleuse et croustillante, au parfum d'Orient.

X 6 Personnes 10 Min

ingrédients pour tempura de volaille au curry

Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
Curry : 10 gramme(s)
Huile d'olive : 5 centilitre(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)

Pour la pâte :
Farine de blé : 300 gramme(s)
Fécule de maïs : 100 gramme(s)
Eau Gazeuse (grosses bulles) : 75 centilitre(s)

Pour le reste de la recette :
Ananas : 1 pièce(s)
Roquette : 300 gramme(s)
Huile d'arachide : 1 Litre(s)

Recette : Tempura de volaille au curry

Couper les filets de volaille en 4 ou 5 morceaux réguliers et les déposer dans un plat. Émincer les oignons nouveaux et les disposer sur la volaille, ainsi que la poudre de curry et l'huile d'olive. Malaxer l'ensemble pour que la volaille s'en imprègne bien, puis laisser mariner pendant 15 à 20 min.

Réaliser la pâte à tempura en mélangeant la farine, la Maïzena et l'eau gazeuse. Réserver ensuite au frais.

Découper l'ananas à l'aide d'un couteau-scie puis le tailler en morceaux fins. Les dresser dans le fond des assiettes.

Faire chauffer l'huile d'arachide et tremper la volaille dans la pâte à tempura, puis dans l'huile chaude (180 °C). Dès que la volaille est colorée, la retirer et la laisser s'égoutter sur un papier absorbant.

Saler et poivrer les tempura et les dresser aussitôt sur l'ananas. Finir de décorer en ajoutant de la roquette.

Le plus du chef pour réussir votre Tempura de volaille au curry

Pour varier, remplacez la volaille par des morceaux de cabillaud ou de canard.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1376-tempura-de-volaille-au-curry.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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