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    Technique de cuisine : Réaliser une réduction parfumée

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    L'atelier des Chefs

    par L'atelier des Chefs

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    Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

    Ingrédients : Vinaigre balsamique/ Vin rouge, sucre, épices, zestes d'orange/ Porto blanc, échalotes

    Mettre les ingrédients (liquide, épices, sucre, sel...) dans une casserole. Faire bouillir à gros bouillon pendant 10 minutes. La réduction est prête lorsque le liquide devient sirupeux.

    Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/249-realiser-une-reduction-parfumee.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr