Recette de tiramisu traditionnel

L'atelier des Chefs
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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

LA recette du triramisu traditionnel, alternant le moelleux de la crème mascarpone et un biscuit au café.

X 6 Personnes 30 Min

ingrédients pour tiramisu traditionnel

Pour le(s) biscuit(s) :
Oeuf(s) : 3 pièce(s)
Sucre semoule : 80 gramme(s)
Farine de blé : 80 gramme(s)

Pour la crème :
Oeuf(s) : 3 pièce(s)
Sucre semoule : 50 gramme(s)
Mascarpone : 250 gramme(s)
Cacao en poudre non sucré : 50 gramme(s)
Crème liquide entière : 12 centilitre(s)
Café : 25 centilitre(s)

Recette : Tiramisu traditionnel

Pour le biscuit :
Préchauffer le four à 220 °C. Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre quand ils deviennent mousseux. Ajouter les jaunes, puis la farine tamisée, mélanger délicatement. Étaler ensuite la pâte sur une plaque et l'enfourner à 220 °C pendant 6 à 8 min.
Découper dans le biscuit des empreintes de la taille des moules.

Pour la crème :
Monter la crème liquide froide en chantilly.
Fouetter les oeufs et le sucre comme un sabayon jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fouetter le mascarpone dans un bol pour le détendre, puis lui ajouter 1/3 du sabayon. Mélanger, puis ajouter le reste de sabayon et la crème montée en fouettant délicatement.

Monter le tiramisu en alternant une couche de biscuit imbibé au café et une couche de mousse mascarpone. Renouveler l'opération, puis terminer en saupoudrant le tiramisu de cacao en poudre ou de chocolat râpé.

Le plus du chef pour réussir votre Tiramisu traditionnel

Si vous voulez allez plus vite, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère ou des biscuits Biscotti pour réaliser votre tiramisu.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1277-tiramisu-traditionnel.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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