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Technique de cuisine : Monter de la crème fouettée pour une chantilly

il y a 6 ans1.9K views

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Déposer de la crème liquide avec au minimum 30% de matière grasse dans un récipient. Superposer celui-ci sur un récipient rempli de glace pour garder la crème bien froide. Fouetter avec des mouvements de plus en plus amples. Lorsque la crème a vraiment épaissi, ajouter du sucre, de la farine ou la préparation de son choix. Utilisation : en chantilly ou comme base de nombreux desserts.

Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/98-comment-faire-une-creme-fouettee-pour-une-chantilly.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr