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    Technique de cuisine : Eplucher un topinambour

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    L'atelier des Chefs

    par L'atelier des Chefs

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    Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

    Eplucher avec un couteau car la peau est très épaisse, jusqu'à découvrir une couleur ivoire. Conserver dans l'eau au fur-et-à-mesure de l'épluchage, sinon elle s'oxyde. Utilisation : coupé en cube sauté au beurre, en potage ou en purée.

    Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/92-eplucher-un-topinambour.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr