Recette de tarte aux figues aux quatre épices

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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Sur un fond de tarte sucré, on dispose des figues fraîches, puis les tartes sont cuites au four avec un mélange à base de fromage blanc et de semoule.

X 6 Personnes 30 Min

ingrédients pour tarte aux figues et quatre épices

Pour la pâte :
Sucre glace : 75 gramme(s) Farine de blé : 250 gramme(s)
Beurre doux : 175 gramme(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
Figue(s) fraîche : 12 pièce(s) Sucre semoule : 30 gramme(s)

Pour la tarte :
Fromage blanc : 200 gramme(s) Oeuf(s) : 3 pièce(s)
Semoule de blé : 30 gramme(s) Mélange 4 épices : 5 gramme(s)

Recette : Tarte aux figues et quatre épices

Pour la pâte à tarte :
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace, le beurre ramolli et le jaune d'oeuf, malaxer le tout à la main. Étaler ensuite la pâte entre 2 feuilles de silicone, puis tailler des cercles d'un diamètre supérieur à celui des moules à l'aide d'un emporte-pièce (ou mouler directement dans les moules individuels).

Foncer les moules et éraser les bords à l'aide d'un couteau. Placer un disque de papier sur les fonds de tarte, recouvrir de poids (légumes secs par exemple) et enfourner 12 min dans un four préchauffé à 180°C.

Pour la garniture de tarte :
Éplucher les figues. Conserver uniquement le jaune des œufs et garder le blanc pour une autre utilisation. Blanchir ensuite les jaunes avec le sucre, ajouter les 4 épices, la semoule et le fromage blanc. Réserver.

Retirer les poids et le papier des fonds de tarte précuits. Placer 2 figues par tartelette et garnir de préparation au fromage blanc, puis enfourner 15 à 20 min. Démouler, couper les tartelettes en 2 et les décorer de figues fraîches.

Le plus du chef pour réussir votre Tarte aux figues et quatre épices

Pour une belle cuisson de votre pâte, n'hésitez pas à réfrigérer vos cercles avec la pâte avant de les enfourner.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/6514-tarte-aux-figues-et-quatre-epices.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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