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    Recette de papillote de volaille incisée au basilic, pousse d'épinard et champignon

    L'atelier des Chefs

    par L'atelier des Chefs

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    Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

    Une délicieuse papillote de volaille au basilic et aux petits légumes.

    X 6 Personnes 30 Min

    ingrédients pour papillote de volaille contisée au basilic, pousses d'épinard et champignons

    Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s) Carotte(s) : 3 pièce(s)
    Pousse(s) d'épinard : 500 gramme(s) Champignon(s) de Paris : 300 gramme(s)
    Basilic : 1/4 botte(s) Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
    Vinaigre balsamique blanc : 5 centilitre(s) Huile d'olive : 5 centilitre(s)
    Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s)

    Recette : Papillote de volaille contisée au basilic, pousses d'épinard et champignons

    Préchauffer le four à 250 °C.

    Éplucher la carotte et la tailler en julienne à l'aide d'une mandoline. Éplucher les champignons après avoir ôté le pied terreux, puis les couper en fines lamelles. Ouvrir le filet en portefeuille et ajouter les feuilles de basilic, puis assaisonner et refermer. Assaisonner toutes les face des suprêmes.

    Dans la papillote, réaliser un lit d'épinards, ajouter les champignons et les carottes, assaisonner et verser le vinaigre balsamique. Placer la volaille par-dessus avec une branche de thym, puis verser un filet d'huile et refermer la papillote. Cuire 12 min dans un four à 250 °C.

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