Recette de pastasotto de farfalle aux tomates cerise

L'atelier des Chefs
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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Une recette simple et délicieuse de pâtes cuites comme un risotto, aux tomates cerises fraîches et aux copeaux de parmesan.

X 6 Personnes 30 Min

ingrédients pour pastasotto de farfalle aux tomates cerises

Farfalle : 600 gramme(s) Eau : 90 centilitre(s)
Tomate(s) cerise(s) : 250 gramme(s) Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
Vin blanc sec : 20 centilitre(s) Parmesan : 100 gramme(s)
Huile d'olive : 3 centilitre(s) Branche(s) de romarin : 1 pièce(s)
Branche(s) de thym : 1 pièce(s) Fleur de sel : 6 Pincée(s)
Sel fin : 6 Pincée(s) Piment d'Espelette : 6 Pincée(s)

Recette : Pastasotto de Farfalle aux tomates cerises

Laver et éplucher les oignons, puis les émincer en fines lamelles en séparant le blanc de la partie verte.
Dans une cocotte avec de l'huile d'olive, faire suer les blancs d'oignons avec le sel fin. Ajouter le thym et le romarin, puis les Farfalle et les nacrer avec les oignons. Déglacer ensuite au vin blanc puis laisser cuire à feu doux pendant 2 min. Ajouter peu à peu l'eau en mélangeant constamment (les pâtes sont cuites quand elles ont absorbé 1,5 fois leur volume en eau, au bout de 10 à 15 min environ).

Couper les tomates cerises en 4.
Environ 3 min avant la fin de la cuisson, retirer les branches de thym et de romarin, puis ajouter les tomates cerises.

Réaliser des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.
Disposer les Farfalle en assiettes creuses, puis ajouter les copeaux de parmesan et le vert des oignons émincés. Rectifier ensuite l'assaisonnement avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.

Le plus du chef pour réussir votre Pastasotto de Farfalle aux tomates cerises

Vous pouvez rehausser le goût des tomates en incorporant de la purée de tomates confites en cours de cuisson.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/6105-pastasotto-de-farfalle-aux-tomates-cerises.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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