Recette de purée de potiron et croutons à l'ail

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L'atelier des Chefs
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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Une purée légèrement sucrée avec des croûtons dorés et sobrement aillés.

X 6 Personnes 10 Min

ingrédients pour purée de potiron et croûtons aillés

Potiron : 1 kilogramme(s) Echalote(s) : 200 gramme(s)
Gousse(s) d'ail : 4 Gousse(s) Beurre doux : 80 gramme(s)
Tranche(s) de pain de mie : 4 pièce(s) Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s) Huile d'olive : 5 centilitre(s)
Jeune(s) pousse(s) de salade : 100 gramme(s)

Recette : Purée de potiron et croûtons aillés

Tailler le potiron en gros quartiers. Ciseler finement les échalotes. Eplucher et dégermer une gousse d'ail. Tailler les tranches de pain en cubes.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et les faire suer pendant 5 min pour obtenir une couleur blonde. Ajouter 1 gousse d'ail et les morceaux de potiron, assaisonner, couvrir et cuire 20 min doucement. Remuer de temps en temps. Au terme de la cuisson, mixer pendant 3 min au moins et ajouter un peu d'eau pour alléger la purée. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Faire sauter le pain dans une poêle chaude avec 4 cl d'huile et 3 gousses d'ail. Dès que le pain commence à se colorer, ajouter 30 g de beurre, puis l'égoutter.

Dans une assiette, cercler un peu de purée au centre, poser les croûtons dessus et décorer avec un peu de salade. Assaisonner d'huile d'olive et de sel.

Le plus du chef pour réussir votre Purée de potiron et croûtons aillés

Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant le potiron par de la patate douce.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/602-puree-de-potiron-et-croutons-ailles.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.f

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