Recette de crumble de patate douce et carotte

L'atelier des Chefs
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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Une purée de carotte et patate douce, recouverte d'un crumble au parmesan et à la noisette.

X 6 Personnes 10 Min

ingrédients pour crumble de patate douce et carotte

Pour le crumble :
Parmesan râpé : 25 gramme(s)
Semoule de blé : 25 gramme(s)
Farine de blé : 25 gramme(s)
Poudre de noisette : 25 gramme(s)
Gros sel : 8 gramme(s)

Pour le reste de la recette :
Beurre doux : 25 gramme(s)
Oignon(s) : 1 pièce(s)
Patate(s) douce(s) rouge(s) : 250 gramme(s) Carotte(s) : 250 gramme(s)

Recette : Crumble de patate douce et carotte

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

Éplucher et couper en gros dés les carottes, l'oignon et les patates douces, puis les mettre a cuire dans un grand volume d'eau salée. Égoutter ensuite les légumes et les passer au mixeur (au besoin, ajouter un peu de bouillon de cuisson ou du lait), puis étaler la purée dans un plat allant au four.

Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, la semoule de blé dur, le parmesan et les noisettes, puis placer ce mélange sablonneux sur la purée en une couche uniforme. Cuire ensuite au four à 180 °C pendant 30 min.

Le plus du chef pour réussir votre Crumble de patate douce et carotte

Pour obtenir un crumble encore plus croustillant : faites-le cuire à part, étalé sur une plaque, pendant 15 min à 200 °C. Recouvrez-en la purée juste avant de servir.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/5674-crumble-de-patate-douce-et-carotte.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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