Recette de rare cheesecake aux framboises

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L'atelier des Chefs
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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Un cheese cake frais sans cuisson, avec des framboises écrasées et une pâte à base de spéculoos. Simple et surtout très goûteux.

X 6 Personnes 30 Min

Biscuit(s) Petit beurre : 100 gramme(s)
Spéculoos : 100 gramme(s)
Beurre doux : 80 gramme(s)
Eau : 10 centilitre(s)
Sucre semoule : 75 gramme(s)
Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Feuille(s) de gélatine de 2 g : 4 pièce(s)
Fromage frais : 600 gramme(s)
Framboise(s) fraîche(s) : 150 gramme(s)

Recette : Cheese-cake cru aux framboises

Faire fondre le beurre. Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une casserole, mettre à bouillir l'eau, le sucre, les zestes et le jus de citron. Mettre ensuite les feuilles de gélatine dans le sirop, hors du feu, pour qu'elles puissent fondre.
Lisser le fromage frais dans un cul-de-poule. Ajouter les framboises (fraîches ou surgelées), puis le sirop. Mélanger pour bien incorporer les différents ingrédients.

Dans un moule, tasser la pâte réalisée avec les biscuits dans le fond, puis verser la préparation à base de fromage par-dessus. Laisser ensuite prendre au réfrigérateur pendant 3 h.

Disposer les cheese-cakes dans des assiettes et retirer délicatement les cercles. Décorer avec des framboises fraîches et servir aussitôt.

Le plus du chef pour réussir votre Cheese-cake cru aux framboises

Réalisez la recette la veille pour un meilleur résultat, car la gélatine doit avoir le temps de faire effet.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/4020-cheese-cake-cru-aux-framboises.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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