Recette de brochettes pasteque au miel d'épices

L'atelier des Chefs
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Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Petits morceaux de pastèque montés en brochette et caramélisés dans un miel parfumé aux épices (poivre, badiane, coriandre, safran).

Pastèque(s) : 1/2 pièce(s)
Pistils de safran : 2 gramme(s)
Miel : 50 gramme(s)
Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s)
Coriandre en grain : 5 gramme(s)
Poivre de Sichuan : 5 gramme(s)

Recette : Brochettes de pastèque au miel d'épices

Ouvrir la pastèque en 2 et la couper en quartiers, puis éplucher ces derniers. Couper ensuite la chair en gros cubes et réaliser des brochettes.

Concasser les épices dans un mortier : badiane, poivre de Sichuan, graines de coriandre et safran. Les torréfier dans une poêle chaude pendant 1 à 2 min, puis ajouter le miel et laisser caraméliser jusqu'à obtenir une jolie couleur blonde.

Ajouter les brochettes et laisser cuire 1 min sur une face, puis les retourner, stopper le feu et laisser refroidir.

Le plus du chef pour réussir votre Brochettes de pastèque au miel d'épices :
Attention à la coloration du miel : trop coloré, il devient très amer.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/113-brochettes-de-pasteque-au-miel-d-epices.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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