Technique de cuisine : Tourner des pommes de terre

L'atelier des Chefs
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Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Couper les deux extrémités du légume. Tenir fermement la pomme de terre de la main gauche. Donner avec la main droite un mouvement arrondi au couteau le long de la pomme de terre pour obtenir 7 faces. Rincer dans l'eau pour supprimer l'excédent d'amidon et conserver le légume.

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