Technique de cuisine : Zester un citron

L'atelier des Chefs
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Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Appuyer sur le citron avec un zesteur ou prélever à l'aide d'un économe une fine bande de peau en évitant le blanc. Puis tailler la bande en julienne, c'est-à-dire en très fines lamelles. Utilisation : en cocktail ou cuit dans une sauce, un gâteau.

Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/14-zester-un-citron.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr.

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