L'épicerie - La température de service du vin

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Radio-Canada
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http://www.radio-canada.ca/actualite/v2/lepicerie/ L'été, les vins devraient-ils être servis un peu plus frais? En fait, tous les vins rouges ne gagnent pas à être refroidis. Si un Beaujolais se déguste bien à 15 degrés, ce n'est pas le cas d'un Merlot. Il faut savoir que le froid exacerbe l'acidité, tandis que la chaleur exacerbe l'alcool. Pour bien apprécier les arômes, il faut donc faire attention de servir à la bonne température. 

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