L'épicierie - Vinaigre et mère-vinaigre

http://www.radio-canada.ca/actualite/v2/lepicerie/ Pour faire son propre vinaigre, il faut se procurer du vin, pas trop alcoolisé, et le laisser à l'air libre afin de laisser à la bactérie Acetobacter aceti le temps de se développer. Elle va former un voile à la surface du vin, qu'on appelle "mère vinaigre". Il faut ensuite verser du vin dans un contenant opaque, déposer à la surface la mère vinaigre, et laisser le tout reposer 2 à 3 semaines.