Un verre avec Dom Pérignon

Tous les amateurs de champagne connaissent l'histoire de Pierre Pérignon, un moine bénédictin du XVIIe siècle qui rapporta à l'abbaye d'Hauvillers où il exerçait son office la méthode de vinification des vins effervescents de Limoux. La légende veut qu'il inventa le champagne en expérimenta cette technique sur les vins de la région, et en développant l'art de l'assemblage. Vraie ou fausse, cette histoire est largement diffusée par Moët & Chandon, qui a su bâtir un véritable mythe autour de Dom Pérignon.