Ricette di Pasqua: la pizza di formaggio

http://www.cucina10.it/ricette-di-pasqua-la-pizza-di-formaggio-907.html Tra le ricette pasquali una di quelle che personalmente apprezzo di più è la pizza di formaggio, che in molti conoscono anche come torta di formaggio. La sua preparazione non è particolarmente difficile e gli ingredienti per la ricetta della pizza al formaggio sono i seguenti: 1 kg di farina, 100 grammi di pasta lievitata, un bicchiere di olio extravergine di oliva, 100 grammi di strutto, 100 grammi di parmigiano, 200 grammi di parmigiano, 100 grammi di groviera, 6 uova, 2 tuorli, 25 grammi di lievito, un cucchiaio di sale e 50 grammi di pepe. Vediamo ora come preparare la nostra pizza al formaggio: per prima cosa mettiamo in una ciotola la farina, la pasta di pane e un po' d'acqua, quindi lavoriamo il tutto fino a farlo diventare un composto omogeneo e morbido. A questo punto facciamo riposare l'impasto per lasciarlo lievitare. Quando la forma sarà raddoppiata prendete le uova e sbattetele insieme con lo strutto, il burro, l'olio, il sale, il pepe e il parmigiano. Tagliate tutti i formaggi a dadini e unite all'impasto i formaggi e la salsa con le uova, aggiungendo alla fine lievito e pecorino. Continuate a lavorare l'impasto fin quando diverrà elastico, quindi mettetelo in una teglia da pizza con i bordi alti. Aspettate che lieviti fin quando raggiunga i bordi e infornate a 200 gradi per circa 1 ora. Fatela raffreddare e servitela in tavola accompagnata da salumi, uova e formaggi.