Comment faire des crèmes caramel ?

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Roger Akl, Chef cuisinier de « La Taverne » vous donne une recette pour réaliser, des crèmes caramel, pour 8 Personnes.

Ingrédients :
- 12 œufs
- 1 L. de lait
- 190 g. de sucre
- 300 g. de sucre pour faire le caramel
- Extrait de vanille
- Gousse de vanille

- Des ramequins
- Une passoire

Pour commencer, préparez le caramel, faîtes chauffer 300 g. de sucre avec de l’eau froide. (Pour plus d’information, sur la réalisation du caramel, nous vous invitons à regarder la vidéo suivante : http://www.pratiks.com/video/iLyROoafzGnE.html)

Quand le caramel est prêt, versez-le, de suite, dans les petits ramequins.
Et attendez qu’il refroidisse !

Ensuite, portez le lait à ébullition avec quelques bâtons de vanille.

En attendant, préparez l’appareil (En cuisine, l’appareil est un mélange d’ingrédients utilisés dans une recette.)

- Mélangez les œufs avec le sucre.
- Une fois, le lait prêt, versez le petit à petit
- Passez ensuite l’appareil dans la passoire afin d’éliminer les impuretés.
- Ajoutez de l’extrait de vanille

Lorsque votre caramel est bien froid et que votre appareil est prêt, vous pouvez remplir vos ramequins !

Ajoutez de l’eau chaude, dans le plat, où vous allez faire cuire vos crèmes, afin de faire une cuisson au bain-marie.

Mettez vos crèmes caramel au four, à 220° pendant 20-25 minutes

Laissez refroidir et c’est prêt ! Vous pouvez déguster vos crèmes caramel !

Retrouver d'autres recettes de cuisine de notre chef cuisinier, Roger Akl sur
http://www.pratiks.com

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