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    麻婆茄子

    mei fu

    通過 mei fu

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    原料:
      肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒
    调料:
      郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
    事先准备:
      1. 茄子切小段。
      2. 葱姜蒜切末。
    做法:
      1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
      2. 捞出茄子沥去油。
      3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香。
      4. 加入肉末略翻炒。
      5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
      6. 加入适量花雕酒。
      7. 加入少许生抽。
      8. 加入少许糖。
      9. 加入适量水,煮开。
      10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
      11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
      12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热。
      13. 加入花椒爆香后关火。
      14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可。