L’interview de Dominique Loiseau : Chef d’une entreprise trois étoiles

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CCI 21

par CCI 21

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En 1975, Bernard Loiseau tout jeune chef de 24 ans prend les commandes de la Côte-d’Or à Saulieu. Dès 1977, il obtient sa première étoile au guide Michelin , jusqu’à sa consécration – trois étoiles – en 1991. Sa disparation en 2003 aurait pu mettre un terme à l’histoire. Dominique Loiseau a repris la plume pour en poursuivre l’écriture. Cette année, le Relais Bernard-Loiseau célèbre les vingt ans de sa troisième étoile et pour la première fois depuis 8 ans, l’entreprise dégage à nouveau un bénéfice.

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