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    Maison Clovis Cours de cuisine

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    benji ackoun

    par benji ackoun

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    Aujourd'hui en première ligne dans le quartier des Brotteaux, Clovis Khoury, chef talentueux formé notamment chez Gauvreau et Veyrat, assume. La curiosité des uns, l'enthousiasme des autres, et même les râleurs qui chipotent déjà en passant le seuil de cette maison au cadre contemporain, cuisine ouverte, vision moderne de la restauration. La cuisine est à l'avenant, produits recherchés, manière habile et actuelle, formules bien étudiées. Le talent s'exprime en dessous de 40 €, avec une courte formule qui donne l'esprit de saison: oursin dans sa coque et risotto aux supions, paupiettes de maigre sauvage en émietté de tourteau asperges et légumes croquants, pomme de ris de veau du Limousin confite et rôtie croquant de pieds de cochons. Le jeune service tombe juste comme une nappe bien repassée, les desserts sont bien travaillés, et complétés par des sorbets et glaces maison, la cave donne la parole à des amis vignerons (Foucault, Joblot, Gallety, Germain...)

    Tripadvisor
    5/5 étoiles
    Date de l'avis : 22 févr. 2010

    My wife and I were recommended this restaurant by our Hotel when we stayed in Lyon for 3 nights in January. We had the set menu as recommended by our waiter, and we weren't disappointed. We had read that people in Lyon take their food seriously, and that it is well known for beautiful food and wine, and we were certainly presented with the most amazing food and wine that we had ever tasted. This coupled with the great service by our waiter who was happy to explain the dishes in english and discuss the regions from where some of the food and wine was from. The restaurant also had some interesting lights that were in the shape of clouds that moved. We would highly recommend this restaurant to anyone wanting the complete experience of Lyon. It was just amazing. Cheers :).