Advertising Console

    Misset Horeca Trendlunch Horecava dag 1

    Henk-Jan Winkeldermaat

    door Henk-Jan Winkeldermaat

    8
    1 811 views
    Constant Fonk, Anneke Ammerlaan en Robbert Kranenborg zitten aan tafel (of eigenlijk aan het fornuis) van Misset Horeca Trendlunch in de Horecavarena tijdens de eerste dag van de Horecava, de vijftigste editie.

    Wat zijn de trends in de betere restaurants. Kleine hapjes in plaats van grote gerechten. Een beperkte wijnkaart in plaats van een grossierlijst met een 200-tal soorten wijnen. Er wordt meer water en verse groenten aangeboden door de chefs (en dat is wat anders dan dat er een grotere vraag is naar water en verse groenten). De grote behoefte en interesse van de gast in streekgerechten (Anneke Ammerlaan heeft het over de 'glocalisatie'). Retro, terug naar vroeger, nostalgie met de moderne ingrediënten van nu.

    http://eventbranche.blogs.com/eventbranche_weblog/2006/01/misset_horeca_t_1.html

    http://eventbranche.blogs.com/