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    Cafe descafeinado: ¿Como se hace?

    RAUL ESPERT

    por RAUL ESPERT

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    ¿Qué es el cafe descafeinado?. Conceptos básicos: Tiene un coste de produccion más elevado ya que eliminar la cafeína es un proceso intenso en mano mano de obra. Un café se le considera descafeinado cuando se ha elimnado en torno al 97% de la cafeína.La cafeína no desaparece al 100%. ¿Cuándo se realiza el proceso de eliminación de la cafeína? Se lleva a cabo en el pais de producción, antes de su exportación hacia los tostaderos de café.
    ¿Cómo se elimina la cafeína?
    Tratamientos químicos.
    Previamente se remojan los granos se remojan en agua durante varias horas. La cafeína se desprende en el líquido. Para eliminar la cafeína desprendida, se sacan los granos de café y se remojan cloruro de metileno. Se reintroducen los granos para que se difuminen todos los sabores.
    Procedimiento Físicos
    Los granos de café se remojan en agua caliente y el liquido se hacen filtran por una tela de carbón.