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    Oeufs durs

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    Chef Simon

    par Chef Simon

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    Cuire un oeuf dur départ eau froide salée et vinaigrée, à la cool. Cuisson contrôlée à petit frémissement juste 10 minutes à l'apparition de ladite petite ébullition. Pas de brisure de coquille ou de désorganisation du jaune d'oeuf , et évite l'entrechoquage des coquilles pendant la cuisson.

    Voir également sur le site comment cuire des oeufs durs :
    http://chefsimon.com/oeufs-mollets-durs.html