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    Réaliser une ganache en chocolat

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    L'atelier des Chefs

    par L'atelier des Chefs

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    La recette classique de la ganache au chocolat pour garnir tartes, macarons ou fourrer des bonbons de chocolat.

    Ingrédients :
    Chocolat noir : 250 gramme(s)
    Crème liquide entière : 25 centilitre(s)

    Utiliser du chocolat en pistoles ou du chocolat haché. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Laisser reposer quelques instants. Vérifier que le chocolat est fondu en appuyant doucement avec le fouet. S’il n’y a pas de résistance, celui-ci est fondu. Mélanger en commençant par des petits ronds, au centre du récipient. Accélérer la vitesse et agrandir les cercles une fois qu’une boule se forme au centre du fouet. Attendre que la crème soit complètement chocolatée sur le dessus, et terminer l’émulsion en faisant des petits cercles en partant du bord. La ganache est prête !

    Voir la recette sur : http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/14033-ganache-au-chocolat.php