Trois cuisines exotiques : antillaise, italienne & asiatique

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Entretien avec Faustine Régnier

chargée de recherche à l'INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - au sein du Laboratoire de recherche sur la consommation. Elle est également chargée de conférences à l'Institut d'Etudes Politiques de Paris.

Ses deux principaux sujets de recherche sont l'exotisme alimentaire en France et en Allemagne, des années 1930 à nos jours et l'obésité en tant que fait social, objets de recherche présentés au cours de cet entretien....

Plus d'info >> http://www.archivesaudiovisuelles.fr/391/

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