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    Décuvage

    Vincent DELANOUE

    par Vincent DELANOUE

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    Décuvage de raisins rouges après 18 jours de macération, le vin de "goutte" a coulé par gravité et nous sortons le marc de la cuve pour le presser et en extraire le vin de presse. Pour éviter la trituration, nous chargeons le pressoir à l'aide d'un tapis.