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    Recette des brochettes de bœuf millénium

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    Toulouse Infos

    par Toulouse Infos

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    Chaque semaine, un chef toulousain propose en 10 minutes une idée de recette à nos téléspectateurs.

    Aujourd'hui : La recette des bouchées millenium

    Ingrédients pour 4 personnes

    Pour la marinade :

    600 g de bœuf (filet), 1 échalote, 6 cl de Nuoc Mam, 1 cuiller à soupe de sucre et du poivre

    Pour la garniture :

    100 g de nouilles de riz « bun » par personne (soit des fraîches, soit 250 g de bun sèches que l'on fera tremper ¼ d'heure dans l'eau très chaude, puis que l'on refroidira avant de les réserver au frais)

    4 à 6 belles feuilles de batavia par personne (ou 8 galettes de riz 22 cm par personne)

    4 branches de shiso roux, (Ti To)

    8 brins de menthe,

    8 feuilles de Ngo Gai,

    50 g d'arachides grillées,

    Un peu de germes de soja,

    Quelques brins de coriandre.