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    AOC Marcillac : un vin à l'accent du terroir

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    Jean-Louis CORGIER

    par Jean-Louis CORGIER

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    Au coeur de l'Aveyron, la vigne est cultivée depuis plus de 1000 ans sur les coteaux de Marcillac. Un cépage unique, le Mansois, cultivé en terrasses par des vignerons qui ont su produire un vin expressif, à leur image, bénéficiant d'une AOC depuis 20 ans.
    Fin octobre, les vendangeurs profitent des journées ensoleillées de ce début d'automne pour cueillir les grappes gorgées de soleil, que la cinquantaine de vignerons du vallon de Marcillac auront à coeur de travailler pour donner, chacun, une personnalité à leur vin.
    La cave "Les Vignerons du Vallon" regroupe 38 producteurs et il faut compter également 12 domaines indépendants.
    Philippe Teulier, propriétaire du Domaine du Cros et Président du syndicat de défense des vins de Marcillac, nous parle de cet AOC atypique ; Maryse Laurens lève le coin du voile sur son Ratafia "Caresse", vieilli en barrique pendant une dizaine d'année.
    Bonne dégustation !!