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    Vins moelleux en vendanges à Vouvray

    INA

    par INA

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    Un viticulteur cueille des grappes dans sa vigne "c'est vraiment le raisin de Corinthe, aux arômes très riches..."Premier passage dans les vignes du clos du Bourg à Vouvray, pour une vingtaine de vendangeurs, afin de récolter les grains de raisin atteints de pourriture noble qui donneront des vins moelleux. Cette pourriture est due au botrytis qui consomme l'eau du grain et en garde le sucre. Le viticulteur explique dans quelles conditions elle se forme. Contrairement au vignoble de Sauternes, Vouvray ne produit pas chaque année des vins liquoreux et la vendange par tries reste l'apanage des grands millésimes. Le viticulteur évalue le degré d'alcool au réfractomètre.

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