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    Foie gras poêlé, émulsion de Pomme Granny Smith

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    MyLorraine

    par MyLorraine

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    Revivez "Des Toques et des Etoiles 2010" et retrouvez les recettes sur MyLorraine.fr : http://www.mylorraine.fr/retour-sur-des-toques-et-des-etoiles-2010,article3401.html

    Foie gras poêlé, émulsion de Pomme Granny Smith, compotée de Pruneaux

    Par Michel Roth, directeur des cuisines du Ritz (Paris)