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    Recette - Le Ceviche de Patrice Hardy

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    France-Soir

    par France-Soir

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    En cette chaude période estivale, Patrice Hardy nous propose, à base de langoustines vivantes ou de poissons crus (cabillaud, bar, etc.), un ceviche, une rafraîchissante spécialité péruvienne marinée, appréciée par toute l’Amérique du Sud et bientôt par vous.
    La Truffe Noire. 2, Place Parmentier. 92200 Neuilly. Tél. : 01.46.24.94.14.

    Ingrédients

    3 langoustines par personne (ou Cabillaud, Bar, Lotte, etc.)
    1 citron. 1 orange. 1 avocat.1 mangue.1 oignon rouge.
    Tomates cerise
    Coriandre
    Huile pimentée ou piment d’Espelette
    Fleur de sel
    Poivre noir Sarawak (Malaisie)

    Coût d’une portion 3 à 5 €.