Les tomates de Stéphane Guihard 2/3

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par jgowebtv

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Les producteurs d’abord
À un jet de pierre du marché le plus couru de Toulouse, le J’Go célèbre depuis 13 ans le terroir du grand sud-ouest et les hommes qui le cultivent. Dans ce restaurant engageant et engagé, on vous parlera avec enthousiasme du vigneron qui a détaché du cep la grappe dont votre verre de rouge est issu, du berger qui a mené aux estives le mouton dont vous savourez le gigot, du producteur qui a cueilli la tomate qui vient d’éclater dans votre bouche. Pour mieux contrôler la qualité des produits, le J’Go accommode des bêtes entières découpées sur place par un boucher, et des légumes frais épluchés à la main. Articulée autour de produits phares de la région Midi-Pyrénées (Porc Noir de Bigorre, Doublon de Barèges-Gavarnie, agneau du Quercy, poulet fermier du Gers, canard gras du sud-ouest) identifiés en termes de goût, d’appellation et de présentation dans les assiettes, la cuisine du J’Go est à la fois singulière et traditionnelle. Entre les grignotages proposés au comptoir et les menus plus consistants servis à l’étage ou sur la terrasse baignée de soleil, il y a forcément un J’Go qui correspond à votre humeur.
Autres adresses : Paris Drouot et Paris marché Saint-Germain
www.lejgo.com

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