Notre pressoir manuel lors des vendanges 2009 partie 2

hubert hausherr
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Domaine Hausherr Hubert et Heidi vignerons indépendants alsaciens.
Nous utilisons un pressoir manuel pour presser nos raisins. La non-automatisation de cet outil le rend très coûteux en temps mais il permet le pressurage le plus qualitatif puisqu'il n'y a pas de trituration du raisin donc pas de développement de goût herbacé ou d'amertume. De plus le jus coule clair puisqu'il est filtré par la masse de raisins, cela évite les caractères bourbeux.

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