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François Blanchet Chef propriétaire Carré Sud Restaurant

il y a 8 ans153 views

Natif de la Loire, François Blanchet s'éveille à l'art culinaire à Feurs, entre une grand-mère cuisinière et un grand-père boucher. Quelques années plus tard, il est accueilli en stage à la Poularde, chez le prestigieux Gilles Etéocle qui l’oriente vers l'Institut Vatel à Lyon. Suit un parcours dans des établissements prestigieux, sur l'île de Saint Barthélemy, au Negresco à Nice ou au Métropole à Beaulieu-sur-mer. Réclamé par plusieurs restaurants étoilés, François Blanchet fait un autre choix en 2007 : celui du retour au « pays ». Il reprend l'ancien « Vieux Logis » de Bernard Pommier, situé, comme un symbole, juste en face de la Poularde… De cette histoire est née une cuisine originale, mêlant à merveille les accents du Sud et la légendaire convivialité ligérienne.

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