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    Préparation du "jalebi", ou gâteau au vitriol !

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    Pat Tham

    par Pat Tham

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    Ce gâteau doit vous parler si vous avez déjà testé les pâtisseries orientales. En effet, le jalebi a une origine orientale. Au Moyen Orient on le nomme « zangoola ». En Inde, ce sont les indiens du nord, les Penjabs en particulier qui se sont épris de ce gâteau orange au sucre cristallisé. Mais la recette s’est diffusée partout dans l’Inde, on en trouve dans toutes les régions maintenant. Le jalebi a une forme de bretzel et a une texture très croustillante. Pour la coloration au vitriol nous ne sommes sûrs de rien !