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    Les Confitures d'Autrefois

    Reposter
    Majo LERE

    par Majo LERE

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    Tous les fruits sont issus des vergers, des haies et des arbres de la ferme ou à proximité immédiate. 50 variétés de confitures et de gelées ont été répertoriées. Des découvertes de fruits d’antan sont mises à l’honneur : corme, nèfle, sureau, tomates vertes.
    Les surprises sont d’abord gustatives par les savants mariages réalisés, jusqu’à la cramaillote (gelée de pissenlit). Mais attention il faut se précipiter car ces nouveautés s’arrachent en un clin d’œil.
    Les fruits sont ramassés à maturité. Ils poussent sur l’arbre sans aucun produit de traitement, pas de désherbage. Pour les fruits rouges le lieu de pousse a été choisi avec soin : le terroir influence le goût !
    Les confitures et les gelées sont faites dans des chaudrons en cuivre, car elles permettent une bonne répartition de la chaleur au cours de la cuisson.
    la mise en pot est réalisée à la ferme.