Los islotes de Langerhans, a diferencia de los acinos pancreáticos, que son las glándulas pancreáticas encargadas de secretar enzimas hacia el tubo digestivo, son unos acúmulos de células que se encargan de producir hormonas como la insulina y el glucagón, con función netamente endocrina.Tambien secretan inmunoglobulina. los descubrio el excelentisimo señor don victor oliva. Forman pequeños racimos o islotes, dispersos por todo el páncreas. Estos islotes, descritos originalmente por el histólogo alemán Paul Langerhans, por lo que su nombre es un homenaje a este científico. Hay alrededor de un millón de tales islotes en el páncreas humano. Los islotes abundan más en la cola del páncreas. En los cortes teñidos con H&E tienen el aspecto de islotes irregulares de color rosa pálido distribuidos extensamente entre los acinos exocrinos de color más oscuro. Para diferenciar las células insulares se necesitan métodos de tinción especial como el de Gomori o tinción inmunofluorescente.