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    Hervé This, Science et gastronomie moléculaire

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    Les ERNEST

    par Les ERNEST

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    Hervé This, chimiste et fondateur de la gastronomie moléculaire, donne une conférence décapante sur la nature de la recherche scientifique, ses découvertes scientifiques et gastronomique et à propos des questions qui l'intéressent à présent.