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    La châtaigne, douceur de l'automne!

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    Annémeraude Anne

    par Annémeraude Anne

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    Une châtaigne est formée d'une coque mince, coriace, brune et brillante contenant une graine. La coque est un péricarpe possédant les trois couches classiques de la paroi d'un fruit : épicarpe, mésocarpe et endocarpe. La châtaigne se détache de la bogue par son hile. Elle a un côté saillant d'où émerge une petite touffe appelé "torche" qui est le reste desséché du pistil et des cinq ou sept "stigmates" floraux et qui protège le germe (plumule). Dans de nombreuses variétés, le fruit est aplati sur un ou deux côtés.
    La graine est enveloppée dans un tégument, une pellicule rougeâtre et astringente appelée le "tan" (à cause des tanins qu'elle contient), qui pénètre dans les replis de l'amande, et qu'il faut retirer avant de consommer la châtaigne
    La châtaigne est formée d'une masse farineuse enveloppée d'une écorce lisse de couleur brun rougeâtre appelée le tan. Marron peut à la fois désigner certaines variétés améliorées de châtaignes et les marrons d'Inde qui eux,sont toxiques.