L'appellation Cour-Cheverny consacre le cépage introduit par le Roi de France François 1er. En 1519, sur décision royale, 80 000 pieds de vigne seront transplantés de leur berceau bourguignon aux abords du château de Romorantin, où vivait sa mère. Ce cépage s'adapte si bien au climat et au sol qu'il prend le nom de Romorantin dont l'appellation Cour-Cheverny a l'exclusivité. Rare, (uniquement 35 hectares exploités au monde) il allie la puissance, la vivacité, la finesse à une excellente aptitude au vieillissement. Ce vin est issu de très vieilles vignes dont la moyenne d'âge se situe à 60 ans (la plus vieille a été plantée en 1922).