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Atelier des chefs : Saltimbocca de veau

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Atelier des chefs : Saltimbocca de veau - Lyon
Recette : Eplucher les pommes de terre, les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis émincer finement afin d’obtenir des petits triangles. Rincer les pommes de terre à l’eau froide, puis disposer les dans une casserole et recouvrir d’eau froide. Couvrir et porter à ébullition. Saler et laisser cuire environ 6 à 10 min suivant l’épaisseur de la pomme de terre. Ciseler finement le cerfeuil et réserver le. Étaler les escalopes de veau sur une planche, assaisonner les de. (Droits réservés. Pour toute exploitation commerciale, veuillez contacter contact@wizdeo.com)

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