La Quiche Lorraine façon Michel ROTH

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Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
5 cl d'eau
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
Mélanger, laisser reposer

Appareil à quiche :
200 g de lardons blanchis
100 g de gruyère
3 oeufs entier
2 jaunes d'oeufs
4 dl de crème fraîche
3 dl de lait demi-écrémé
Sel, poivre, muscade

Cuisson : 45 min à 180°C

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