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    La culture de l'olivier

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    madeinmouse

    par madeinmouse

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    Depuis 1744, à Mouriès, dans la Vallée des Baux-de-Provence, le Moulin Saint-Michel reçoit la récolte des oléiculteurs des Alpilles. Amoureux du “fruité vert” (olives ramassées “tournantes” et travaillées au moulin aussitôt), une première et unique extraction à froid est effectuée pour toujours obtenir une qualité classée vierge extra. Christian et Laurent Rossi composent leurs huiles en assemblant les principales variétés d’olives de la Vallée des Baux-de-Provence : la Grossane, la Salonenque, la Verdale et la Berruguette, afin qu’elles subliment les saveurs des plats auxquels elles sont destinées. Dans chaque goutte de leurs huiles d’olive, il y a un morceau de Provence, une parcelle de leur cœur et de leur passion.
    www.moulinsaintmichel.com