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Riz gluant mangue

il y a 9 ans962 views

Au nord de la Thailande et au Laos, se trouve une aire géographique presque exclusivement dédiée à une monoculture ( 85 % de la production rizicole )... Celle-ci donne l'aliment local de base accompagnant invariablement chaque repas : on veut bien sûr parler du riz gluant ( appelé aussi riz glutineux, riz collant ou riz doux )... ( source wikipédia )
Cette varieté de riz se distingue par une teneur élevée en amylopectine, l'un des éléments de l'amidon, qui donne cette spécificité caractéristique dont raffolent les Laotiens, certainement les champions du monde pour la consommation de riz gluant !
Il est vrai que les asiatiques utilisent plutôt cette céréale pour certaines occasions bien précises ( spécialités, gâteaux de riz gluant, rites... ) car en règle générale, le riz blanc, parfumé de préférence, est très largement la norme de tous les repas...
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http://www.canardumekong.com/2009/04/riz-gluant-la-mangue.html

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